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viernes, 6 de mayo de 2011

El arte de catar vino


19:22

El arte de catar vino

Publicado por El Sibarita | 

Catar vino es un arte que tiene elementos de ciencia y de un saber acumulado por la experiencia.
La degustación del vino tiene dos fases: una sensorial y otra en la que se traducen estas sensaciones subjetivas en un lenguaje comprensible para los demás.
Catar un vino es un proceso global en el que intervienen muchos factores y el equilibrio es un aspecto importante. La atención a los cinco sentidos, oído (el sonido al servirlo), la vista (color, tono, transparencia, brillo, matices, etc.) olfato (aroma), gusto y tacto bucal permite disfrutar con mayor intensidad el vino. Aunque mirar, oler y degustar sean los aspectos más destacables.
El carácter integral de apreciación del vino en una cata se refleja en otros factores:


- la temperatura (la cantidad de aromas es menor o puede evaporarse rápidamente),


- la copa empleada (la boca redondeada encierra mejor los aromas)


- el servicio del vino: debe llenarse un máximo de un tercio y sujetarse por el pie para contemplar bien y no calentar excesivamente el vino


- la iluminación adecuada y el contraste del color con un fondo blanco.


Para degustar un vino debemos de:

1. Mirar: definir aspecto y color (fase visual)
2. Oler : definir aromas (fase nasal)
3. Degustar : definir sabores y retronasal (fase bucal)
4. Valoración de la sensación global








Algunas imágenes publicadas no me pertenecen si es tuya y deseas que la quite solo avisame y lo quitaré inmediatamente

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